Zanahoria Morada
La zanahoria morada, Daucus carota ssp. sativus var. autrorubens, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas o apiáceas. Las zanahorias cultivadas se originaron en Afganistán y eran blancas, amarillas y moradas, por lo tanto, la variedad morada está considerada una de las especies madre de la que partieron todas las variedades.1 La zanahoria morada o ‘morá’ (purple, maroon or black carrot en inglés), se cultiva en Europa y Asia en reducidas explotaciones y algunas de las variedades autóctonas se encuentran en peligro de extinción a pesar de sus demostradas propiedades nutricionales, altamente beneficiosas en la prevención de enfermedades como el cáncer y el envejecimiento celular prematuro.2
