Sharoni

Diospyros kaki

Son árboles pertenecientes a la familia Ebenaceae. Su cultivo se remonta al siglo VIII en China y Japón, llegó a principios del siglo XIX a Estados Unidos y aproximadamente en 1870 a España. Actualmente los principales productores mundiales son China, Japón, Brasil y también Israel (de donde procede la variedad «»Triumph»»). Los mayores productores europeos son Italia y Slovenia. Actualmente en España se producen en Huelva.

Características

Fruta muy característica por su sabor dulzón. Es muy similar a los tomates por su piel fina y aspecto. Su pulpa es de color anaranjado.

Variedades

Erróneamente se cree que es una variante del Caqui de Extremo Oriente. Sin embargo, Sharon o Sharoni no es una variedad, sino una marca registrada en Israel para su uso en caquis de la variedad «»Triumph»» sometida a un proceso de eliminiación de astringencia para venderlos con la carne dura. Las variedades de caquis se dividen según la astringencia del fruto. Si no tienen taninos no tiene astringencia, y si los contiene, tiene un sabor áspero y, por lo tanto, son astringentes. Las variedades astringentes más conocidas son «»tomatero»», «»gordo»», «»flaco»», «»rojo brillante»», «»hachiya»», «»tanenashi»», «»kushiyama»» etc. Las no astringentes son «»fuyu»», «»jiro»», «»izu»» etc.»