Curcuma Longa.
Es un rizoma parecido al jengibre que se reduce a polvo tras su cocción. También recibe el nombre de «azafran de las indias», ya que tiene sus mismas propiedades colorantes. La planta alcanza una altura de 1 m., del bulbo principal surge un haz de hojas y un eje que lleva una inflorescencia de 20 cm. de largo.
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