Brassica oleracea
Sólo se diferencia por su color morado, que tiene por su contenido de un pigmento denominado antocianina. Adquiera coles pesadas y compactas, con las hojas brillantes y que presenten un color vivo, sin manchas ni golpes. Se considera una verdura anticancerígena. Es la col que presenta un índice más alto de vitamina C.
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