Espinacas

Spinacia oleracea

Pisum sativum

Se presenta en una vaina de color verde, más o menos comprimida, cilíndrica y puntiaguda en sus extremos, que protege en su interior a un número indeterminado de semillas que es el fruto comestible. Cuando son jóvenes y frescos , se pueden comer crudos ya que presentan un sabor dulce, crujiente y exquisito al ser consumidos crudos. Son una fuente excelente de vitamina C.

La especie es originaria de la región del Cáucaso, cerca de Irán, Afganistán y Turkestán. Se compone de un tallo muy corto que sostiene una roseta de hojas que se disponen en forma alterna. Las hojas son enteras, de color variable entre verde claro y verde oscuro, y de variadas formas, aunque normalmente es triangular-aovada. Escoja espinacas frescas, con hojas tiernas y suaves de color verde oscuro. Evite comprarlas con hojas sin brillo, amarillentas o poco consistentes.