Bimi

Brassica Oleracea Itálica (Brócoli)

Originario del sur de Italia, el brécol se sigue asociando a la cocina italiana. Adquiera brécoles duros, con color vivo y ramilletes compactos. Evite comprar brécoles florecidos, amarillos o secos, ya que no serán frescos ni tiernos.

Se le denomina Bimi, Baby Broccoli o Broccolini. Es una hortaliza que se puede comparar con el brócoli, ya que también pertenencen a la familia de las Brásicas. Surgió como un cruce natural de dos especies de plantas crucíferas del grupo de Brassica oleracea el brócoli y la col china.

Tiene un tallo similar al de un espárrago verde y un florete que nos recuerda al brócoli. El Bimi tiene un sabor dulce y suave.

En la actualidad se están desarrollando nuevos híbridos a partir de las mismas plantas, el brócoli y la col china, buscando nuevas variedades o cruces naturales de dichas verduras con intención de obtener productos con nuevas propiedades, como por ejemplo un Bimi dulce.