制品

Cacao

Cacao

“Une fève de cacao est la graine fermentée et séchée de Theobroma cacao, à partir de laquelle sont extraits les solides de cacao et le beurre de cacao. Les fèves constituent la base du chocolat, ainsi que divers aliments mésoaméricains tels que la sauce mole et le tejate .

Fruit de cacao, coupe transversale. Les graines sont observées à l’intérieur.
Une gousse de cacao (fruit) a une croûte rugueuse d’environ 3 centimètres (elle varie en fonction de l’origine et de la variété de la gousse). Il est plein de pulpe sucrée et mucilagineuse (appelée “bave de cacao” en Amérique du Sud).

Cacao, le chocolat est extrait des graines.
Bien que les graines soient généralement blanches, elles deviennent violettes ou brun rougeâtre au cours du processus de séchage. L’exception concerne les rares variétés de cacao blanc, dans lesquelles les graines restent blanches. Historiquement, le cacao blanc était cultivé par le peuple Rama au Nicaragua. ”

Saison

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Cacao

Cacao

“Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual los sólidos de cacao y la manteca de cacao se extraen. Los granos son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoaméricanas como la salsa de mole y el tejate.

Fruto del cacao, sección transversal. Se observan las semillas en su interior.
Una vaina de cacao (fruta) tiene una corteza rugosa de unos 3 centímetros (esto varía con el origen y la variedad de la vaina). Está llena de pulpa dulce y mucilaginosa (llamada ‘baba de cacao’ en América del Sur).

Planta de cacao, de las semillas se extrae el chocolate.
Mientras que las semillas son generalmente blancas, se hacen violetas o un marrón rojizo durante el proceso de secado. La excepción son variedades raras de cacao blanco, en que las semillas se mantienen blancas. Históricamente, el cacao blanco fue cultivado por el pueblo Rama en Nicaragua.”

Temporada

Meses Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Disponibilidad X X X X X X X X X X X X
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Cacao

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“A cocoa bean is the fermented and dried seed of Theobroma cacao, from which cocoa solids and cocoa butter are extracted. The beans are the basis of chocolate, as well as various Mesoamerican foods such as mole sauce and tejate .

Cocoa fruit, cross section. The seeds are observed inside.
A cocoa pod (fruit) has a rough crust of about 3 centimeters (this varies with the origin and variety of the pod). It is full of sweet and mucilaginous pulp (called & # 039; cocoa slime & # 039; in South America).

Cocoa plant, chocolate is extracted from the seeds.
While the seeds are generally white, they become violet or a reddish brown during the drying process. The exception is rare varieties of white cocoa, in which the seeds remain white. Historically, white cocoa was grown by the Rama people in Nicaragua. ”

Season

Months Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Set Oct Nov Dec
Availability X X X X X X X X X X X X
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