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Edamame

Glycine max

Edamame es el nombre de una preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras. Es originaria de Asia.

Los Edamame son vainas de soja verdes,en su interior esconden unas deliciosas judías también verdes. A diferencia de la soja tradicional, esta variedad hortícola se cosecha verde, cuando las vainas alcanzan su máximo desarrollo y las semillas contienen 80% de humedad. Cada vaina está cubiertos pelos diminutos, delicados que van desde blanco hasta marrón.

Algunas variedades son: Azuki, Daizu (soja seca), Edamame (soja fresca), Kuromame (soja negra), Kuromame y Natto (soja fermentada)

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